肉類(lèi)水分速測(cè)儀主要用于檢測(cè)畜禽鮮肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等）等肉類(lèi)水分含量，從而判斷所測(cè)樣品是否為注水肉，該儀器設(shè)計(jì)精巧，單手可持，儀器可根據(jù)測(cè)定對(duì)象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值。那么如何使用肉類(lèi)水分檢測(cè)儀檢測(cè)肉類(lèi)中的水分？
肉類(lèi)水分速測(cè)儀采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型肉類(lèi)行業(yè)水分檢測(cè)儀器。該型號(hào)為畜禽肉水分檢測(cè)<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購(gòu)配套產(chǎn)品。避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒(méi)有精度、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)。注水肉水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過(guò)程中，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品可快速完成測(cè)定。
肉類(lèi)水分速測(cè)儀使用說(shuō)明
1）肉類(lèi)水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為肌肉，即瘦肉。測(cè)量采樣時(shí)，應(yīng)注意不要將針狀電極插入脂肪（肥肉）中，也不能將針狀電極插入筋腱、骨頭和空氣中。
2）儀器在采樣過(guò)程中，若發(fā)生采樣次數(shù)閃爍報(bào)警，說(shuō)明測(cè)量操作有誤或樣品含水很不均勻，此時(shí)應(yīng)停止采樣，退出后再重新采樣。
3）儀器長(zhǎng)時(shí)間不用，應(yīng)取出機(jī)內(nèi)電池。
4）器使用后，請(qǐng)及時(shí)清除可能滯留在檢測(cè)探頭針狀電極間的殘留物。
5）儀器使用中，應(yīng)避免暴曬、雨淋，避免與腐蝕性較強(qiáng)的物質(zhì)接觸。
6）本操作手冊(cè)中，附錄給出了我國(guó)畜禽肉水分*，儀器使用過(guò)程可參考該標(biāo)準(zhǔn)判斷注水肉。但受品種、畜齡、氣候、地理、喂養(yǎng)方法等因素的影響，畜禽肉水分值有一定區(qū)別，附錄中的畜禽肉水分*值供參考。
針狀電極，小心傷人。肉類(lèi)水分速測(cè)儀使用后請(qǐng)及時(shí)用將保護(hù)套合上。
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