三聚氰胺俗稱蛋白精，被不良商家添加到乳制品中以提高乳制品蛋白質(zhì)含量。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和其它病癥。日前，家住上海的林女士懷疑自家的奶粉有問(wèn)題，送到消費(fèi)者體驗(yàn)中心，請(qǐng)我們幫忙檢測(cè)三聚氰胺。用干燥、潔凈的比色管盛放奶粉，用純凈水1:10稀釋...

揮發(fā)性鹽基氮是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。由于揮發(fā)性鹽基氮在肉品質(zhì)變化過(guò)程中，能有規(guī)律地反映肉品的鮮度變化，并且其值的變化與肉品感官質(zhì)量變化相一致，因而，可作為評(píng)定肉品質(zhì)量的客觀指標(biāo)。日前，...

上個(gè)月黑龍江雞西發(fā)生的酸湯子中毒事件，造成9人死亡?！敖?jīng)醫(yī)院化驗(yàn)檢測(cè)，食物中黃qu霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)，初步判定為黃qu霉毒素中毒”；10月11日新京報(bào)等媒體報(bào)道“雞西一家聚餐吃酸湯子致7死，黃qu霉毒素超標(biāo)還是米酵菌酸中毒？”；10月12日，黑...

一看品名和分類從理論上來(lái)說(shuō)，根據(jù)橄欖油理事會(huì)2003年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，橄欖油的名稱按其等級(jí)只能分為：特級(jí)原生橄欖油（或特級(jí)初榨橄欖油-ExtraVirginOliveOil）原生橄欖油（或初榨橄欖油-Virgin...

食品防腐劑作為食品添加劑中的一種，是能防止由微生物引起的腐壞變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保藏期的食品添加劑。食品防腐的必要性生鮮食品放久，細(xì)胞組織離析，為微生物滋長(zhǎng)創(chuàng)造了條件。食物被空氣、光和熱氧化，產(chǎn)生異味和過(guò)氧化物，有致癌作用。肉類被微生物污染，使蛋...

（一）木耳吸水量的檢測(cè)方法編號(hào)：CDC-21611適用范圍：本方法適用于木耳吸水量的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。2方法原理:經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在50℃±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為1g木耳可吸收10mL以上的水。達(dá)不到此吸水量時(shí)，往往為劣...