首先明確的是食品分析的一般程序為：樣品的采集、制備和保存，樣品的預(yù)處理、成分分析、分析數(shù)據(jù)處理及分析報告的撰寫。那么什么是樣品的采集呢？所謂采樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。一．采樣的目的意義首先正確采樣，必須遵守兩個原則...

我國由古至今對于食物的追求是山珍和海味。比起山珍野味，人們?nèi)粘Ｉ钪械牟妥郎细嘟佑|得比較多的還要屬水發(fā)水產(chǎn)品，水發(fā)的水產(chǎn)品(包括水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)墨魚、水發(fā)干貝、水發(fā)魚翅等)，水浸泡銷售的解凍水產(chǎn)品(解凍蝦仁、解凍銀魚等)，以及浸泡...

“地溝油”一度讓消費者談油色變，那些生活的各類劣質(zhì)油、回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等，長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害大。建立有效的地溝油檢測方法，對加強監(jiān)督管理，確保食用油質(zhì)量和人民健康具有重要價值。北京智云達科技有限公司研發(fā)的“地溝...

“地溝油”一度讓消費者談油色變，那些生活的各類劣質(zhì)油、回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等，長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害大。建立有效的地溝油檢測方法，對加強監(jiān)督管理，確保食用油質(zhì)量和人民健康具有重要價值。北京智云達科技有限公司研發(fā)的“地溝...

正常小麥粉中礦物質(zhì)(以灰分計)的含量：特制粉不超過0.75％，標(biāo)準粉不超過1.2％，普通粉不超過1.5％。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小麥粉中的灰分增加。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化硅，就能定性摻入的物質(zhì)。(1)灰分的測定方法...

1.緩沖作用與緩沖溶液純水在25℃時pH值為7.0，但只要與空氣接觸一段時間，因為吸收二氧化碳而使pH值降到5.5左右。1滴濃鹽酸(約12.4mol·L-1)加入1升純水中，可使[H+]增加5000倍左右(由1.0×10-7增至5×10-4...